azteco cibo e agricoltura » Origini e storia
Da Mark Cartwright
La civiltà azteca, che fiorì nel Messico centrale tra il c. 1345 e il 1521, era in grado di fornire, attraverso una combinazione di vantaggi climatici, metodi di irrigazione artificiale diversificata e know-how di allevamento estensivo, una sorprendentemente vasta gamma di prodotti agricoli che ha dato loro una delle cucine più varie del mondo antico.
Due gruppi di lavoratori agricoli può essere distinto - i braccianti generale che tendeva i campi, piantato e irrigate le colture e gli orticoltori più specializzati che avevano conoscenza di semina, trapianto, rotazione di raccolto, e i migliori volte a piantare e raccogliere. Le informazioni di quest'ultime potrebbero essere determinate da almanacchi tonalamatl e consideravano non solo condizioni climatiche ma anche periodi di buon auspicio ed eventi dopo che semina e raccolta dovrebbe prendere posto.
Agricoltura azteco
Per massimizzare la resa delle colture, sono state adottate varie misure. Ad esempio, terrazzamenti per aumentare l'area di terreno agricolo è stato ampiamente usato, specialmente dal Regno di Netzahualcoyotl. Irrigazione è stata impiegata anche in tutto l'impero azteco, talvolta in ambiziosi progetti su larga scala, come la diversione del fiume Cuauhtitlan all'acqua campi circostanti, ma più comunemente tramite campi artificialmente allagati, noti come chinampa (Vedi sotto). Colture sono stati fertilizzati anche utilizzando una combinazione di fanghi dragati dai canali costruiti ovunque Aztechi ha preso residenza e con escrementi umani, volutamente raccolti dai centri urbani.
Eppure, nonostante queste misure, resa delle colture potrebbe essere notevolmente ridotte mediante sfavorevoli eventi naturali quali eccessiva pioggia e anche neve o piaghe di parassiti come locuste e roditori. Di conseguenza, riserve di grano sono state accumulate per essere ridistribuito per i bisognosi in tempi così duri.
Ogni sorta di prodotti alimentari sono stati coltivati e colture non alimentari inclusi cotone e tabacco, che era fumato in un tubo o rotolato in sigari. Una volta raccolte, le merci sono state vendute nei mercati tenuti nella piazza centrale di tutte le città. Il più famoso e più grande è stato il mercato a Tlatelolco, che ogni giorno ha attirato 25.000 acquirenti e oltre 50.000 al mercato speciale celebrata ogni quinto giorno.
Ogni campo chinampa era notevolmente simile in dimensioni e l'orientamento. Misura circa 30 x 2,5 mt, essi erano ancorati nelle zone paludose, utilizzando pali lunghi. Ogni trama confinava con un recinto fatto di rami intrecciati che, nel corso del tempo, è diventato più solidi come hanno raccolto il fango e vegetazione. Il muro è stato ulteriormente rafforzato attraverso la piantumazione di alberi di salice a intervalli regolari. La zona di piantatura all'interno il chinampa è stata riempita di sedimenti e tra ogni trama era un canale che dava accesso per canoe. L'acqua era fornito e accuratamente controllato, tramite una combinazione di sorgenti naturali e costruzioni artificiali quali acquedotti, dighe, danni, canali, serbatoi e cancelli. Uno dei più impressionanti di questi era il dyke di 16 km costruito da Nezahualcoyotl sul bordo di Tenochtitlan per bloccare l'acqua salata del Lago di Texcoco e creare una laguna fornita da una sorgente di acqua dolce.
Non utilizza oli o grassi, la maggior parte dei piatti sono state bollite o alla griglia, e gusto supplementare è stato aggiunto utilizzando condimenti, gli Aztechi amato loro salse e condimenti. Esempi di questi includono epazote, tostati foglie di avocado, semi di achiote, e, naturalmente, Cile peperoni freschi, secchi o affumicati. Gli altri due sapori popolari per gli Aztechi erano vaniglia e cioccolato. Quest'ultimo è venuto dai fagioli dei baccelli di cacao dall'albero che è stato ampiamente coltivata in frutteti nei pressi della costa. I fagioli erano fermentati, curati e arrostiti. Poi i fagioli sono stati macinati in polvere e miscelato con acqua calda come cioccolato era solitamente consumato come bevanda calda spumoso. Amaro q.b., potrebbe essere aromatizzata con l'aggiunta, ad esempio, mais, vaniglia, fiori, erbe e miele. Così stimato era cioccolato che fagioli erano utilizzati come moneta (anche contraffatto) e ha richiesto come tributo da tribù di soggetto. Altre bevande popolari erano octli (pulque agli spagnoli), una birra alcolica leggera fatta dalla linfa fermentata di maguey e pozolli ottenuti da un impasto di mais fermentato. Queste bevande alcoliche erano, tuttavia, consumate con moderazione, come essere catturati ubriaco ha potuto provocare ogni sorta di punizioni, persino la pena di morte.
La civiltà azteca, che fiorì nel Messico centrale tra il c. 1345 e il 1521, era in grado di fornire, attraverso una combinazione di vantaggi climatici, metodi di irrigazione artificiale diversificata e know-how di allevamento estensivo, una sorprendentemente vasta gamma di prodotti agricoli che ha dato loro una delle cucine più varie del mondo antico.
Organizzazione & metodi
Nella società azteca, terra potrebbe essere di proprietà di comunità (calpolli) e spartita fuori per singole famiglie per la coltivazione, o gli agricoltori potrebbero essere inquilini residenti (mayeque) nelle aziende agricole di grandi dimensioni, di proprietà privata. Affitto era pagato in natura per i proprietari terrieri che erano entrambi nobili Aztechi (pipiltin), guerrieri dati la terra come una ricompensa per i servizi resi, o il re stesso (tlatoani), che tutti sono riusciti loro estates tramite intermediario agli amministratori. Su una scala più piccola, era anche tipico di popolani (macehualtin) di avere la propria porzione di giardino (calmil), in grado di fornire la famiglia con il cibo. Nella parte inferiore degli strati sociali erano schiavi (tlacohtin) che, oltre a lavorare in altri settori, anche ampiamente sono stati impegnati in agricoltura.Due gruppi di lavoratori agricoli può essere distinto - i braccianti generale che tendeva i campi, piantato e irrigate le colture e gli orticoltori più specializzati che avevano conoscenza di semina, trapianto, rotazione di raccolto, e i migliori volte a piantare e raccogliere. Le informazioni di quest'ultime potrebbero essere determinate da almanacchi tonalamatl e consideravano non solo condizioni climatiche ma anche periodi di buon auspicio ed eventi dopo che semina e raccolta dovrebbe prendere posto.
Agricoltura azteco
Per massimizzare la resa delle colture, sono state adottate varie misure. Ad esempio, terrazzamenti per aumentare l'area di terreno agricolo è stato ampiamente usato, specialmente dal Regno di Netzahualcoyotl. Irrigazione è stata impiegata anche in tutto l'impero azteco, talvolta in ambiziosi progetti su larga scala, come la diversione del fiume Cuauhtitlan all'acqua campi circostanti, ma più comunemente tramite campi artificialmente allagati, noti come chinampa (Vedi sotto). Colture sono stati fertilizzati anche utilizzando una combinazione di fanghi dragati dai canali costruiti ovunque Aztechi ha preso residenza e con escrementi umani, volutamente raccolti dai centri urbani.
Eppure, nonostante queste misure, resa delle colture potrebbe essere notevolmente ridotte mediante sfavorevoli eventi naturali quali eccessiva pioggia e anche neve o piaghe di parassiti come locuste e roditori. Di conseguenza, riserve di grano sono state accumulate per essere ridistribuito per i bisognosi in tempi così duri.
Ogni sorta di prodotti alimentari sono stati coltivati e colture non alimentari inclusi cotone e tabacco, che era fumato in un tubo o rotolato in sigari. Una volta raccolte, le merci sono state vendute nei mercati tenuti nella piazza centrale di tutte le città. Il più famoso e più grande è stato il mercato a Tlatelolco, che ogni giorno ha attirato 25.000 acquirenti e oltre 50.000 al mercato speciale celebrata ogni quinto giorno.
Chinampa
Chinampa artificialmente sono state sollevate e allagato i campi utilizzati per la coltivazione, e hanno coperto vaste aree del bacino di Chalco-Xochimilco e notevolmente aumentato la capacità agricola della terra. Infatti, quanto sei colture che un anno potrebbe essere coltivato su chinampas; non stupisce quindi, che continuano ad essere utilizzati al giorno d'oggi. Loro uso in Mesoamerica è andato indietro nei secoli, ma non era fino al 13 ° e 14 ° secolo CE che hanno cominciato a diffondersi di là del Lago bacino di Chalco-Xochimilco cui eventualmente coperte fino a 9.500 ettari (23.000 ettari). Il chinampa potrebbe sfamare una popolazione crescente, che presso la capitale Tenochtitlan da solo era almeno 200.000 e forse 11,000,000 in tutto l'Impero. Motecuhzoma I, in particolare, si imbarcò su un progetto di espansione nel XV secolo D.C., probabilmente come una risposta diretta alle esigenze di una popolazione in rapida crescita.Ogni campo chinampa era notevolmente simile in dimensioni e l'orientamento. Misura circa 30 x 2,5 mt, essi erano ancorati nelle zone paludose, utilizzando pali lunghi. Ogni trama confinava con un recinto fatto di rami intrecciati che, nel corso del tempo, è diventato più solidi come hanno raccolto il fango e vegetazione. Il muro è stato ulteriormente rafforzato attraverso la piantumazione di alberi di salice a intervalli regolari. La zona di piantatura all'interno il chinampa è stata riempita di sedimenti e tra ogni trama era un canale che dava accesso per canoe. L'acqua era fornito e accuratamente controllato, tramite una combinazione di sorgenti naturali e costruzioni artificiali quali acquedotti, dighe, danni, canali, serbatoi e cancelli. Uno dei più impressionanti di questi era il dyke di 16 km costruito da Nezahualcoyotl sul bordo di Tenochtitlan per bloccare l'acqua salata del Lago di Texcoco e creare una laguna fornita da una sorgente di acqua dolce.
Giardini
Gli Aztechi apprezzato anche la coltivazione di giardini fioriti e questi erano disseminati di Tenochtitlan. L'esempio più famoso è di Motecuhzoma I esotico giardino botanico Huaxtepec, per il quale ha importato tali fiori come l'orchidea di vaniglia e alberi di cacao dalla costa, insieme a giardinieri specializzati per garantire che hanno prosperato nel loro nuovo ambiente. I giardini sono stati irrigati tramite sorgenti, ruscelli e canali artificiali e offriva fontane e laghi artificiali. I giardini a Huaxtepec e gli altri come ad esempio quelli creati da Netzahualcoyotl presso Tetzcotzingo sono stati anche utilizzati per coltivare prodotti alimentari e sono stati notati per avere piante e alberi di valore medicinale. In realtà, la maggior parte delle residenze di classe superiore azteco avevano i propri giardini di piacere con giochi d'acqua, frutteti e orti.Alimentari e bevande
La dieta azteca era dominata da frutta e verdura, come gli animali domestici sono stati limitati ai cani, tacchini (totolin), anatre e mellifere. Gioco (soprattutto conigli, cervi e cinghiali), pesci, uccelli, salamandre, alghe (usate per fare torte), rane, girini e insetti sono stati anche una fonte di alimento prezioso. Le coltivazioni più comuni erano mais (centli, notoriamente usato per fare tortillas, ma anche tamales e farinata), amaranto (un grano), salvia, fagioli (etl), zucca e peperoni del Cile. Pomodori rossi e verdi si sono coltivati (ma erano molto più piccoli rispetto alla varietà moderna), come erano bianche patate dolci, Pachyrhizus erosus (un tipo di rapa), chayote (ortaggio pera), il cactus nopal e arachidi. Gli Aztechi coltivavano anche molti tipi di frutta tra cui guava, papaia, Mele cannella, mamey, zapotes e chirimoyas. Spuntini inclusi popcorn e il dolce al forno foglie di agave maguey.Non utilizza oli o grassi, la maggior parte dei piatti sono state bollite o alla griglia, e gusto supplementare è stato aggiunto utilizzando condimenti, gli Aztechi amato loro salse e condimenti. Esempi di questi includono epazote, tostati foglie di avocado, semi di achiote, e, naturalmente, Cile peperoni freschi, secchi o affumicati. Gli altri due sapori popolari per gli Aztechi erano vaniglia e cioccolato. Quest'ultimo è venuto dai fagioli dei baccelli di cacao dall'albero che è stato ampiamente coltivata in frutteti nei pressi della costa. I fagioli erano fermentati, curati e arrostiti. Poi i fagioli sono stati macinati in polvere e miscelato con acqua calda come cioccolato era solitamente consumato come bevanda calda spumoso. Amaro q.b., potrebbe essere aromatizzata con l'aggiunta, ad esempio, mais, vaniglia, fiori, erbe e miele. Così stimato era cioccolato che fagioli erano utilizzati come moneta (anche contraffatto) e ha richiesto come tributo da tribù di soggetto. Altre bevande popolari erano octli (pulque agli spagnoli), una birra alcolica leggera fatta dalla linfa fermentata di maguey e pozolli ottenuti da un impasto di mais fermentato. Queste bevande alcoliche erano, tuttavia, consumate con moderazione, come essere catturati ubriaco ha potuto provocare ogni sorta di punizioni, persino la pena di morte.