venerdì, maggio 01, 2015

Che cosa era: Cioccolato | Sua Origine e storia.

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Definizione: Cioccolato

da Mark Cartwright
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Cioccolato era uno degli alimenti più desiderati della Mesoamerica e fu consumato dalla civiltà degli Olmechi, Maya e Aztechi, tra altri. Il suo consumo diffuso anche attraverso rotte commerciali verso altre parti delle Americhe tra cui il Chaco nel nuovo Messico moderno. Il primo uso conosciuto di cioccolato era di Olmechi intorno al 1900 A.C. e, apprezzato come bevanda, era ubriaco da vasetti rotondi speciale conosciute come tecomates. Maya usato bicchieri alti cilindri per bere cioccolata, e questi molto spesso hanno il testo sul cerchio che indica la loro destinazione d'uso. Gli Aztechi inoltre avevano riccamente decorato alte tazze specificamente riservati per bevande al cioccolato. Può essere che tali pescherecci cospicui sono stati progettati per impressionare gli spettatori che il bevitore aveva i mezzi e lo stato per gustare un drink così pregiato.
Cioccolato fatta da fagioli di baccelli di cacao dall'albero Theobroma cacao (in realtà nativo al Sudamerica) che prima veniva coltivato in vasti frutteti vicino alle coste del Pacifico e del Golfo dell'America centrale, soprattutto nella regione di Xoconusco e le valli del Sarstoon, Polochic e fiumi di Motagua (moderna Guatemala e Belize), dove l'albero cresce nel clima caldo e umido. Ci sono stati, infatti, quattro varietà di fagiolo di cacao o cacahuatl, come gli Aztechi li conosceva e la corruzione di questa parola o il loro termine per la bevanda al cioccolato - xocolatl - è probabilmente l'origine della parola al cioccolato.
Così stimato era cioccolato che i fagioli erano un comunemente scambiato voce, molto spesso richiesto come tributi dalle tribù del soggetto e anche usato come una forma di valuta dagli Aztechi. Infatti, chicchi di cacao erano così prezioso che erano anche contraffatti o passare come valuta o, anche più diabolicamente, scavato il loro prezioso interno e ri-riempito con un sostituto come sabbia. Come valuta, sappiamo che nei mercati azteca un cacao fagiolo si poteva comprare un singolo pomodoro, 30 fagioli ti ha preso un coniglio e, per il cliente più ambizioso, una Turchia potrebbe essere avuta per 200 fagioli.
'... bere .the dei nobili, dei governanti - finemente macinati, morbido, schiumoso, rossastro, amaro.' Sahagún
Come un'importazione costosa quindi, cioccolato era ubriaco principalmente dalle classi superiori e consumato dopo i pasti, in genere accompagnati dal fumo di tabacco. Esso può stato goduto mescolato con farinata di mais dalle classi più povere a importanti eventi quali matrimoni, ma alcuni studiosi sostengono che la bevanda al cioccolato pura fu un simbolo di status esclusivo della nobiltà. Curiosamente, si potrebbe addirittura dato alle vittime sacrificali favorite come un trattamento finale prima che partisse per questo mondo, per esempio, presso gli Aztechi annuali festival di Panquetzaliztli tenuto in onore di Huitzilopochtli.
Per preparare il cioccolato, chicchi di cacao erano fermentate, curate e arrostiti. Poi i fagioli sono stati macinati in polvere e mescolano con acqua calda, come il cioccolato è stato consumato solitamente (ma non sempre) come una bevanda calda spumoso, la schiuma fatta da vigorosamente sbattere il liquido con un attrezzo in legno e versando il liquido da un recipiente a altro. Infatti, la schiuma è stata considerata la parte migliore della bevanda. Amaro al gusto, potrebbe essere aromatizzata aggiungendo, ad esempio, mais, vaniglia, fiori, peperoni del Cile terra, erbe, miele, o linfa di agave fermentato (octli). A parte il gusto, un altro vantaggio del cioccolato è che esso contiene anche caffeina e quindi può agire come stimolante.
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CocoaTree
Bernardino de Sahagún scrisse un resoconto vivido testimone oculare di come il cioccolato è stato preparato dagli Aztechi e come dire una bevanda di buona qualità da uno inferiore:
Il venditore di finissimo cioccolato [è] colui che macina, che fornisce persone con bibita, con colazioni. Lei macina cacao [chicchi]; si schiaccia, si rompe, li polverizza. Lei sceglie, seleziona, li separa. Si inzuppa, assorbe, li immerge. Lei aggiunge acqua con parsimonia, conservativamente; aera si filtra, ceppi di esso, si riversa in avanti e indietro, aera lei rende a formare una testa, rende la schiuma; lei rimuove la testa, rende a formare una testa, rende la schiuma... Lei vende potabile superiore, buono, [cioccolato]: il privilegio, la bevanda dei nobili, dei governanti - triturati finemente, morbidi, schiumosi, rossastri, Amari; [con] acqua del Cile, con fiori, con uei nacaztli, con teonacaztli, con vaniglia, con mecaxochitl, con il miele delle api selvatiche, con polvere di fiori aromatici. [Cioccolato inferiore ha] farina di mais e acqua; acqua di calce; [è] pallido; scoppiano le bolle [crema]. (Townsend, 178)
Tradotto dal sito web: Ancient History Encyclopedia sotto Licenza Creative Commons.

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