Che cosa era: Agricoltura & cibo azteco | Sua Origine e storia.

da Mark Cartwright
La civiltà azteca, che fiorì nel Messico centrale tra il c. 1345 e il 1521, fu in grado di fornire, attraverso una combinazione di vantaggi climatici, metodi di irrigazione artificiale diversificata e know-how di allevamento estensivo, un'incredibilmente vasta gamma di prodotti agricoli che ha dato loro una delle cucine più varie nel mondo antico.

Organizzazione & metodi

Nella società azteca, terra potrebbe essere di proprietà di comunità (calpolli) e delineata alle singole famiglie per coltivazione, o agricoltori potrebbero essere inquilini residenti (mayeque) nelle tenute di grandi dimensioni, di proprietà privata. Affitto fu pagato in natura per i proprietari terrieri che erano entrambi nobili Aztechi (pipiltin), guerrieri, dati la terra come una ricompensa per i servizi resi, o il re stesso (tlatoani), che tutti sono riusciti loro tenute tramite intermediari amministratori. Su scala più piccola, era anche tipico di popolani (macehualtin) avere la propria trama giardino (calmil), che potrebbero fornire la famiglia con il cibo. Nella parte inferiore degli strati sociali erano schiavi (tlacohtin) che, oltre a lavorare in altri settori, anche ampiamente sono stati agganciati nell'agricoltura.
Due gruppi di lavoratori agricoli può essere distinto - i generale braccianti che tendeva i campi, piantato e irrigato colture e i più specializzate orticoltori che avevano conoscenza di semina, trapianto, rotazione delle colture, e migliori tempi di pianta e raccolto. Le informazioni di quest'ultime potrebbero essere determinate da almanacchi tonalamatl e sono considerati non solo le condizioni climatiche ma anche periodi di buon auspicio e gli eventi dopo che semina e raccolta dovrebbe prendere posto.
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Agricoltura azteca
Per massimizzare la resa delle colture, sono state adottate varie misure. Ad esempio, terrazzamenti per aumentare l'area di terreno agricolo è stato ampiamente usato, specialmente dal Regno di Netzahualcoyotl. Irrigazione fu anche impiegato in tutto l'impero azteco, talvolta in ambiziosi progetti su larga scala, quali la deviazione del fiume Cuauhtitlan acqua campi circostanti, ma più comunemente tramite i campi allagati artificialmente conosciuti come chinampa (vedi sotto). Colture sono stati fecondati anche utilizzando una combinazione di fanghi dragati dai canali costruiti ovunque gli Aztechi hanno preso la residenza e con escrementi umani, appositamente raccolti dai centri urbani.
Ancora, malgrado queste misure, resa delle colture potrebbe essere significativamente ridotta da sfavorevoli eventi naturali quali eccessiva pioggia e anche neve o piaghe di tali parassiti come locuste e roditori. Di conseguenza, riserve di grano sono state accumulate per essere ridistribuito per gli indigenti in questi tempi difficili.
Ogni sorta di prodotti alimentari sono stati coltivati, colture non alimentari inclusi cotone e tabacco, che si era fumato in un tubo o rotolato in sigari. Una volta raccolte, beni sono stati venduti nei mercati tenuti nella piazza centrale di tutte le città. Il più famoso e più grande è stato il mercato a Tlatelolco, che ogni giorno ha attirato 25.000 acquirenti e oltre 50.000 al mercato speciale tenuto ogni quinto giorno.

Chinampas

Chinampa sono stati generati artificialmente e allagato i campi utilizzati per la coltivazione, e coperto di vaste aree del bacino di Chalco-Xochimilco e notevolmente aumentato la capacità della terra agricola. Infatti, ben sei colture che un anno poteva essere coltivato su chinampas; non stupisce quindi, che continuano a essere usati al giorno d'oggi. Loro uso in Mesoamerica andato indietro di secoli, ma non era fino ai secoli XIII e XIV CE che cominciarono a diffondersi oltre il lago bacino di Chalco-Xochimilco dove essi alla fine coperto fino a 9.500 ettari (23.000 ettari). Le chinampas potrebbe sfamare una popolazione crescente, che presso la capitale Tenochtitlan da solo era almeno 200.000 e forse 11000000 in tutto l'impero. Motecuhzoma I, in particolare, ha intrapreso un progetto di espansione nel XV secolo D.C., probabilmente come risposta diretta alle esigenze di una popolazione crescente velocemente.
Ogni campo chinampa era notevolmente simile in dimensioni e orientamento. Misura circa 30 x 2,5 m, essi erano cavigliati in zone paludose, utilizzando pali lunghi. Ogni trama è stata delimitata con una recinzione fatta di rami intrecciati che, nel tempo, è diventato più solidi come hanno raccolto fango e vegetazione. Il muro è stato ulteriormente rafforzato la piantumazione di alberi di salice a intervalli regolari. La zona di piantatura entro il chinampa era pieno di sedimenti e tra ciascun appezzamento era un canale che dava accesso per canoe. L'acqua era fornito e accuratamente controllato, da una combinazione di sorgenti naturali e artificiali costruzioni quali acquedotti, dighe, danni, canali, serbatoi e cancelli. Uno dei più impressionanti di questi era la diga di 16 km costruita da Nezahualcoyotl sul bordo di Tenochtitlan per bloccare l'acqua salata del lago di Texcoco e creare una laguna fornita da una sorgente di acqua fresca.

Giardini

Gli Aztechi inoltre apprezzato la coltivazione di giardini fioriti e queste erano disseminate di Tenochtitlan. L'esempio più famoso è Motecuhzoma I esotico giardino botanico presso Huaxtepec, per il quale ha importato tali fiori come l'orchidea di vaniglia e alberi di cacao dalla costa, insieme ai giardinieri specializzati per garantire che essi hanno prosperato nel loro nuovo ambiente. I giardini sono stati irrigati tramite sorgenti, torrenti e canali artificiali e caratterizzato da fontane e laghetti artificiali. I giardini di Huaxtepec e di altri come quelli creati da Netzahualcoyotl presso Tetzcotzingo sono stati usati per la coltivazione di prodotti alimentari e sono stati notati per avere piante e alberi di valore medicinale. Infatti, la maggior parte delle residenze di classe superiore azteco avevano i propri giardini con giochi d'acqua, frutteti e orti.

Alimento & bevanda

La dieta azteca era dominata da frutta e verdura, come animali domestici sono stati limitati ai cani, anatre, tacchini (totolin) e le API da miele. Gioco (specialmente conigli, cervi e cinghiali), pesci, uccelli, salamandre, alghe (usate per fare torte), rane, girini e insetti sono stati anche una fonte di alimento prezioso. Le coltivazioni più comuni erano il mais (centli, notoriamente usato per fare le tortillas, ma anche tamales e farinata), amaranto (un grano), salvia, fagioli (etl), zucca e peperoni del Cile. Pomodori rossi e verdi sono stati coltivati (ma erano molto più piccoli rispetto alla varietà moderna), come erano bianche patate dolci, jícama (un tipo di rapa), chayote (pera vegetale), il cactus nopal e arachidi. Gli Aztechi è cresciuto anche molti tipi di frutta tra cui guava, papaia, mele, mamey, zapotes e chirimoyas. Snack inclusi popcorn e dolci da forno foglie dell'agave maguey.
Non utilizzare oli o grassi, la maggior parte dei piatti sono stati bolliti o alla griglia, e gusto supplementare è stato aggiunto utilizzando condimenti, per gli Aztechi amato loro salse e condimenti. Esempi di questi includono epazote, foglie di avocado tostati, semi di achiote, e, naturalmente, Cile peperoni freschi, secchi o affumicati. Gli altri due sapori popolari per gli Aztechi erano vaniglia e cioccolato. Quest'ultimo è venuto da fagioli di baccelli di cacao dall'albero che è stato ampiamente coltivato nei vasti frutteti vicino alla costa. Fagioli erano fermentate, curate e arrostiti. Poi i fagioli sono stati macinati in polvere e mescolano con acqua calda, come il cioccolato è stato consumato solitamente come una bevanda calda spumoso. Amaro al gusto, potrebbe essere aromatizzata con l'aggiunta, ad esempio, di mais, vaniglia, fiori, erbe e miele. Così stimato era di cioccolato che fagioli erano usati come soldi (anche contraffatti) e richiesto come tributi dalle tribù del soggetto. Altre bevande popolari erano octli (pulque allo spagnolo), una birra alcolica leggera fatta dalla linfa fermentata di maguey e pozolli fatta da pasta di mais fermentato. Queste bevande alcoliche erano, tuttavia, consumate con moderazione, come essere catturati ubriaco potrebbe provocare ogni sorta di punizioni, anche la pena di morte.
Tradotto dal sito web: Ancient History Encyclopedia sotto Licenza Creative Commons.